Salpicão de Bacalhau

Ingredientes:
3 xicara de bacalhau dessalgado e em lascas
Meia xicara de aipo picadinho
Meia xic de cenoura ralada em ralo grosso
3 col. de sopa de passas pretas sem caroço
Meia xic de pimentão vermelho
3 col. de sopa de azeitonas pretas sem caroço
3 col de sopa de azeite extra virgem
Meia xic de brócolis americano cozido no vapor
3 col de sopa de cebola roxa cortada em rodelas e escaldada
1 col de sobremesa de mostarda em grãos
4 col. de sopa de maionese de soja
2 dentes de alho amassados
1 molho de cheiro verde
Sal q.s,

Preparo:
Em uma travessa misture todos os ingredientes, leve â geladeira e sirva!

Rabanada Integral

Ingredientes:
5 fatias largas de pão integral dormido
1 xicara de leite de coco com
1 colher de chá açúcar mascavo
Meia xicara de mel
Meia xic de água
5 cravos
2 pauzinhos de canela
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Preparo:
Molhe o pão com o leite de coco e reserve
Leve ao fogo o mel, a água, os cravos e a canela. Deixe reduzir ate engrossar.Passe a manteiga nos pães nas duas faces, e leve ao forno médio por 15 min ou até ficar coradinha.Tire do forno e regue com a calda e sirva quente ou gelada.

Beringela Recheada

Ingredientes
1 berinjela
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e
pimenta-do-reino a gostoparmesão ralado a gosto

Modo de Preparo
1. Faça o pré-preparo, separando e picando os ingredientes indicados na receita.
2. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.
3. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.
4. Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.
5. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa).
6. Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de berinjela. Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
7. Disponha as canoas de berinjela recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno preaquecido para gratinar. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.